栗原さんちのおすそわけ 栗原はるみのミルクデザートレシピ

プリント

母ドーナッツ

揚げたてはもちろん、冷めてもおいしい、うちの定番おやつです。もともとは私が母から教わったレシピなので、こう呼んでいます。とてもやわらかい生地ですが、驚かないでください。このやわらかさがふわっとしたおいしさです。生地をよく冷やし、打ち粉を多めにふると型抜きしやすくなります。

材料

【リング型、ボール型各8個分】

卵…2個 砂糖…80g メグミルク牛乳…60cc バター…大さじ3 薄力粉…250g

ベーキングパウダー…小さじ2 塩…小さじ1/3 揚げ油…適宜 砂糖(仕上げ用)…適宜

作り方

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a

b

c

d

e

f

1.ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加え混ぜる。

2.(1)に牛乳と溶かしバターを加え(写真a)、さらによく混ぜる。

3.薄力粉とベーキングパウダー・塩を合わせて(2)のボウルにふるい入れ、ゴムベラで全体がなめらかになるまで混ぜる(写真b)。

4.打ち粉(分量外)をふったクッキングペーパーの上に(3)を出してラフに手のひらで平らに広げ、ふわっとラップをかけて冷蔵庫でしばらく休ませる。

5.(4)を広げ、抜き型に1回ごとに粉をつけながら抜く(写真c)。揚げ油を弱めの中温に熱して入れ、焦げないように返しながらこんがりと揚げ、中まで火を通す(写真d)。

6.揚げたてに砂糖をまぶし(写真e)、器に盛る。
※生地を冷蔵庫で休ませる時間がないときは、型で抜かずに、スプーンですくい落として揚げてもいい。