以前、上海の飲茶レストランで食べた味がヒントです。私は蒸し器ではなく電子レンジを使い、中のミルクソースも牛乳、生クリーム、コンデンスミルクをミックス。パパイヤの果肉の食感を生かしたデザートにしました。加熱後はそのまま食卓に出し、みんなでスプーン片手にいただきます。
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1.パパイヤは横にして上の部分を蓋になるように切り落とし、中の種をスプーンでそっと取り除く(写真a)。
2.耐熱ボウルにAの材料を混ぜ合わせ、ラップをして約2分30秒加熱。取り出して混ぜる。
3.(2)を(1)のパパイヤの器に、縁よりやや少なめに注ぐ(写真b)。
4.(3)の粗熱がとれたら器に流し(写真ｂ)、冷蔵庫で冷やしかためる。
5.(3)に蓋をしてラップで包み、1個ずつ電子レンジでそれぞれ約3分加熱する。
6.(4)のラップをはずし、熱いうちに中身を削りながら、ミルクソースと一緒にいただく。
